Celer (lat. Apium graveolens) prepoznat je kao namirnica koja utječe na snižavanje krvnoga tlaka i masnoća u krvi, a eksperimentalna istraživanja pokazala su i njegovo antioksidativno i protuupalno djelovanje. Najznačajnije bioaktivne komponente celera su ftalidi koji posjeduju protuupalna svojstva te djeluju opuštajuće na stijenke krvnih žila i potiču izlučivanje mokraće, što blagotvorno utječe na visoki krvni tlak. Najaktivniji spoj ftalida u celeru je sedanolid koji je zaslužan za smanjenje tumorskih stanica uz još niz drugih flavonoidnih antioksidansa. Osim toga, ftalidi potiču izlučivanje žučnih sokova, koji djeluju na smanjenje razine kolesterola. Celer sadrži i kumarine koji štite stanice od oštećenja, pa time i umanjuju rizik od mutacija koje bi mogle dovesti do razvoja karcinoma. Usto kumarini snižavaju krvni tlak i imaju potencijalan pozitivan učinak kod ublažavanja migrena. Osim potvrđenoga djelovanja na smanjenje krvnoga tlaka, celer se preporučuje osobama koje boluju od artritisa, reume i gihta jer pomaže u smanjenju oticanja i bola oko zglobova te smanjuje upalu. Bogat sadržaj petroselinske kiseline, koja je poznata kao sredstvo koje posjeduje antimikrobnu aktivnost, pomaže u smanjenju upalnih stanja, posebno mokraćnoga sustava.
- Ljekovite su tvari najviše sadržane u sirovu, svježe istisnutu soku iz korijena, listova i stabljike celera.
- Celer djeluje zaštitno na sluznicu želudca i sprječava stvaranje čira (ulcusa) na želudcu. Komponente celera koje imaju antiulkusno djelovanje još nisu sasvim poznate, no najviše se povezuju s flavonoidima i taninima, a neki autori navode i potencijalno djelovanje saponina.
- U narodnoj medicini čaj od sjemena celera pije se za opuštanje mišića i poboljšanje sna.
- Celer je bogat natrijem i kalijem, a oba minerala pomažu u reguliranju ravnoteže tekućine u tijelu.
- Trudnice bi trebale izbjegavati sjeme celera koje u visokim dozama može stimulirati kontrakcije maternice.
