Sirak (Sorghum bicolor, lat.) drevna je žitarica koja sve više zaokuplja pozornost znanstvenika i nutricionista zbog iznimnih nutritivnih i zdravstvenih prednosti. Sirak je bogat ugljikohidratima, prehrambenim vlaknima, proteinima i mineralima poput željeza, magnezija, fosfora i kalija. Također sadrži znatne količine vitamina B kompleksa, posebno niacina, tiamina i riboflavina. Visoka razina magnezija u ovoj biljci velika je potpora koštanomu tkivu, kao i pomoć u prevenciji i ublažavanju tegoba kod artritisa.
Ono što ga čini posebno zanimljivim su fenolni spojevi, flavonoidi i tanini, koji imaju snažno antioksidativno djelovanje. Osim što je nutritivno bogat, sirak je i bezglutenska žitarica i zbog toga je pogodan za osobe s intolerancijom na gluten i za one koji boluju od celijakije. Sirak se nalazi u raznim prehrambenim pripravcima, uključujući bezglutensko brašno, pahuljice, energetske pločice i razne druge bezglutenske proizvode. Od sirka se proizvodi i sirup koji se dodaje prerađenoj hrani kao prirodno sladilo, a može se upotrebljavati i kao zamjena za bijeli šećer.
Dobro je znati…
